朝陽中心小學(xué)現(xiàn)有33個(gè)教學(xué)班，學(xué)生1562人，教師85人，學(xué)校以硬件高標(biāo)準(zhǔn)，隊(duì)伍高素質(zhì)，辦學(xué)高品位而享譽(yù)同行，備受社會(huì)各界的稱贊。學(xué)校被認(rèn)定為廣東省義務(wù)教育規(guī)范化學(xué)校，先后獲得先后獲得全國閱讀教育先進(jìn)集體、廣東省綠色學(xué)校、廣東省少先隊(duì)紅旗大隊(duì)、佛山市德育示范學(xué)校、佛山市安全文明學(xué)校、禪城區(qū)教育系統(tǒng)先進(jìn)單位等三十多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。
學(xué)校把食品安全工作放在突出位置，按高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)食堂。食堂總建筑面積為369平方米，窗明幾凈，衛(wèi)生整潔，設(shè)施一流，學(xué)生用餐的大廳有兩層，由朝陽街道投資近百萬興建，可容納1600人同時(shí)就餐。我校按照市、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的有關(guān)要求，以讓學(xué)校盡心、學(xué)生舒心、家長安心、**放心的“四心學(xué)校食堂”為目標(biāo)，推進(jìn)“六化”管理，積極創(chuàng)建示范學(xué)校食堂。
一、創(chuàng)新模式，確保人員專業(yè)化
學(xué)校上課時(shí)有1400多名學(xué)生和90多名教職工在校用餐，學(xué)校用餐規(guī)模之大，管理任務(wù)之艱巨，給我們學(xué)校帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。為此，我校創(chuàng)新食堂管理模式，走專業(yè)化管理之路。
第一，供餐模式專業(yè)化。在朝陽街道的指導(dǎo)下，我校與食品衛(wèi)生安全意識(shí)高，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，專業(yè)技術(shù)能力強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量好的專業(yè)配餐公司合作，使食堂運(yùn)作專業(yè)化。
第二，從業(yè)人員專業(yè)化。學(xué)校要求專業(yè)配餐公司招錄工作人員必須責(zé)任心強(qiáng)，勝任崗位要求的。定期進(jìn)行崗位練兵、技能競賽活動(dòng)，提升從業(yè)人員專業(yè)化水平。
二、健全規(guī)章，確保管理規(guī)范化
學(xué)校與專業(yè)配餐公司一起建立健全了食堂食品安全衛(wèi)生管理的各項(xiàng)規(guī)章。一是制定了責(zé)任追究制度。二是制定了《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度》、《廚師崗位衛(wèi)生制度》、《食品采購制度》、《糧油食品保管貯存制度》、《食堂衛(wèi)生保潔制度》、《食品留樣制度》等一系列規(guī)章。
三、落實(shí)“五?！保_保運(yùn)作精細(xì)化
專業(yè)配餐公司采用了科學(xué)的管理理念，實(shí)施“五常法”，落實(shí)精細(xì)化管理?！笆挛锍７诸?，天天常整理，環(huán)境常清潔，工作常檢查，人人常自律”是“五常法”管理的核心內(nèi)容。
常組織：食堂所有用品與原料進(jìn)行系統(tǒng)定量、定位，讓食堂職工判斷出完成工作必需的物品，并與非必需的物品分類擺放。
常整頓：首先把要用的東西按規(guī)定定位、定量擺放整齊，明確標(biāo)識(shí)，所有東西都有“名”有“家”，庫房井然有序，廚房一目了然，方便隨時(shí)取用物品。
常清潔：落實(shí)分配好每人應(yīng)負(fù)責(zé)清潔的區(qū)域，不留死角。
常規(guī)范：將食堂的一些優(yōu)良的工作方法或理念標(biāo)準(zhǔn)化，利用全面視覺管理法，獲得堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高了辦事效率。
常自律：教導(dǎo)每位職工規(guī)范做事方式，拋棄不良的習(xí)慣，努力建設(shè)一支具有良好習(xí)慣的職工隊(duì)伍。
?“五常法”看似簡單，卻蘊(yùn)含著深刻的管理思想和企業(yè)文化。在實(shí)施過程中讓食堂每一位職工理解“團(tuán)隊(duì)精神”的含義。學(xué)校與配餐公司一起對(duì)實(shí)施“五常法”管理常抓不懈，有效提升了食堂人員的整體專業(yè)素質(zhì)，為保障師生飲食衛(wèi)生與安全構(gòu)筑了一條牢固的食品安全防線。
四、多方合力，確保監(jiān)督常規(guī)化
學(xué)校采取多種形式，調(diào)動(dòng)各方力量，齊抓共管。
一是建立健全家長監(jiān)督機(jī)制。組織家長參加每學(xué)期不少于2 次的學(xué)校食品安全工作例會(huì)、學(xué)校食堂開放體驗(yàn)日等活動(dòng)，家誼會(huì)成員定期或不定期到學(xué)校食堂現(xiàn)場檢查當(dāng)天的食材，飯菜質(zhì)量，現(xiàn)場管理等。
二是堅(jiān)持每學(xué)期召開兩次辦好食堂的“民主生活會(huì)”，主要由部分就餐學(xué)生及其家長代表參加。每次會(huì)后，配餐公司還要召開一次“自查整改會(huì)”。
三是定期向教師和學(xué)生發(fā)放《食堂工作意見征求表》，了解師生的滿意度。
四是學(xué)校與學(xué)區(qū)建立健全自查及交叉檢查制度。學(xué)校每月開展1次食堂食品安全自檢、自查。學(xué)區(qū)各校組成食品安全檢查組，每月進(jìn)行交叉檢查。
五是學(xué)校經(jīng)常聯(lián)合教育衛(wèi)生、食品監(jiān)督等部門組成專班深入學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，努力打造“放心食堂”。
五、陽光操作，確保膳食優(yōu)質(zhì)化
一是積極推進(jìn)電子遠(yuǎn)程監(jiān)管，建設(shè)陽光廚房。專業(yè)配餐公司在學(xué)校食堂安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，在各功能間安裝高清攝像頭，對(duì)廚房實(shí)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)食堂全方位亮化，做到陽光操作、同步可視，接受師生、家長、社會(huì)監(jiān)督員和監(jiān)管部門的監(jiān)督，確保學(xué)生食品衛(wèi)生、安全、優(yōu)質(zhì)。
二是開展安全食材可追根溯源活動(dòng)，見證陽光食材。我校與鴻益配餐公司共同組織家長與學(xué)生前往高明更合參觀了鴻益無公害瓜菜種植基地。家長與學(xué)生現(xiàn)場參觀了鴻益配餐凈菜加工基地的蔬菜瓜果以及臭氧清洗生產(chǎn)線、鮮肉制品生產(chǎn)線，食材來源置于陽光下。學(xué)生家長參觀完后很感慨：孩子能吃上這里加工的食材，我們做家長的就放心了！
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