刀從人類起源就與人類有不解的歷史淵源。?
石器時(shí)代，我們的祖先用尖銳的石塊或骨頭分割食物和狩獵，稱為石刀，骨刀。在銅器時(shí)代，人類有了青銅箭，青銅刀。?
到人類研究掌握了煉鐵與煉鋼技術(shù)，刀的使用更加廣泛，狩獵的獵刀，打柴的柴刀，屠戶的屠刀等等，當(dāng)然家家都離不了菜刀。?
隨著科技的進(jìn)步，刀耕火種在我泱泱中華不復(fù)存在，逐漸被現(xiàn)代化設(shè)備代替。?可是至今無從代替，所有家庭都必須具備的廚房刀具就一把傳統(tǒng)的菜刀，剁雞宰鴨，切肉，切蔬菜，削水果等，真正的一把菜刀打天下，這種菜刀是鐵匠手工打制的，分量重，利度差，剁切用力大，噪音大，媽媽早起廚房煮早飯，切菜的聲音吵醒爸爸，成天勞作辛苦的爸爸火氣大，媽媽是早起還挨罵。?
隨著冶煉技術(shù)的進(jìn)一步提高，合金鋼的成功研發(fā)，以及現(xiàn)金的機(jī)械設(shè)備，我們的制刀工藝從根本上做了改變，不再用大塊的鐵塊夾上鋼塊打制刀具了，直接用幾乎等規(guī)格的合金鋼板制作刀具，或是用厚板或圓棒用機(jī)械沖壓成刀具的規(guī)格。用專用加工設(shè)備及淬火設(shè)備等。解決了手工打制的盲點(diǎn)，也進(jìn)一步開發(fā)了剁，切，削，刨等各?種專用廚房刀具。這樣的刀具分量輕，利度好，剁切無須用大力，沒噪音，廚房切菜忙忙碌碌，自己照樣睡呼呼。
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