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歡迎來(lái)到酒公館！您現(xiàn)在的位置是金茅酒公館水景區(qū)。中國(guó)的釀酒工藝傳承千年，酒文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。晉代文人江統(tǒng)的《酒誥》中有這樣的介紹：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”。從水景區(qū)的壁畫中，我們不難看出，點(diǎn)滴皆神釀，每一滴酒都要?dú)v經(jīng)多道工序而成，工藝復(fù)雜，而且每一道工序都絲毫馬虎不得。 金茅酒產(chǎn)自中國(guó)酒都--茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)由于地處河谷，風(fēng)速小，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。因此，好山好水好氣候釀造出獨(dú)一無(wú)二，無(wú)與倫比的與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克、白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一——茅臺(tái)酒。酒的好壞與水有直接的關(guān)系，金茅酒釀造所用的水源，正是采用了貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)純凈澄澈，清甜可口的赤水河水。而大家所看到的水中碎片正是金茅酒自打造至今的部分經(jīng)典產(chǎn)品的酒瓶碎片，它與您我一同見證了金茅酒的歷史與發(fā)展。 19 世紀(jì)中葉，茅臺(tái)酒已是公認(rèn)的名酒，當(dāng)時(shí)稱“茅臺(tái)燒”、“回沙酒”。因特殊位置和特殊的酒香、茅臺(tái)被譽(yù)為東方“波爾多”，茅酒需求量大增，生產(chǎn)茅酒的作坊應(yīng)運(yùn)而生，如“賴茅”、“華茅”、“王茅”和“趙茅” 。茅臺(tái)村楊柳灣趙家所釀甚好，其做工精致、精細(xì)，價(jià)一毫金（十毫銀）一合，因其精而貴，因其貴而金（精），故稱“金茅”，“金茅”就是在這種歷史背景下產(chǎn)生的。八十年代初，“金茅”后人繼承祖上釀酒傳統(tǒng)，再次釀造出當(dāng)今醬香純正、品質(zhì)優(yōu)良的“金茅酒”。金茅酒選用當(dāng)?shù)嘏锤吡粸樵?，按照端午踩曲、重?yáng)下沙的傳統(tǒng)工藝釀造，每一道工序都不含糊，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控。他對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的醬香型白酒工藝、技能、釀造、原料、發(fā)酵、窖坑、貯存等全心投入、精心專研，并掌握了獨(dú)特釀制工藝，才推出了金茅酒品牌系列產(chǎn)品。接下來(lái)，請(qǐng)隨我一同到我們的會(huì)客區(qū)看看?！叭松靡忭毐M歡，莫使金樽空對(duì)月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。岑（cen二聲）夫子、丹丘生：將進(jìn)酒，杯莫停”。我國(guó)著名詩(shī)人李白以一首“將進(jìn)酒”寓意置酒會(huì)友，乃人生快事。參觀結(jié)束后，您可與朋友在此暢聊。 在您的前方及墻體背面，我們?yōu)槟故玖瞬糠纸鹈┚扑@得的榮譽(yù)。金茅酒業(yè)的發(fā)展離不開各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和**的關(guān)心，全國(guó)人大民族事務(wù)委員會(huì)原主任、貴州省省長(zhǎng)王朝文在飲金茅酒后，連聲贊嘆金茅酒“醬香出眾、口味悠長(zhǎng)、品質(zhì)上乘”，并激動(dòng)的寫下“金茅出山”，他寓意著金茅酒將走出貴州面向全國(guó)乃至世界。請(qǐng)跟隨我的步伐，讓我們一同走進(jìn)月亮門。展示在您面前的是我們的金茅酒王。金茅酒王，盛世經(jīng)典。龍，尊崇無(wú)二。他是中華民族獨(dú)特的一種文化的凝聚與積淀，已經(jīng)扎根并深藏于我們每個(gè)人心中。文章本天成，妙手偶得之。金茅酒王由設(shè)計(jì)大師純手工繪制，內(nèi)置金茅第一窖的稀世佳釀，世所罕見，僅作鎮(zhèn)店之寶不對(duì)外發(fā)售，堪傳世珍藏。龍彰顯尊貴與霸氣，瓶身性如肌膚，自然吐納，使瓶中醬香佳釀與自然息息相通，渾然一體，生命綿長(zhǎng)。 在您的兩邊，我們?yōu)槟故镜氖俏覀兘鹈┚频牟糠之a(chǎn)品，金茅出品的每一瓶酒都嚴(yán)格按照“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，選用當(dāng)?shù)嘏锤吡粸樵希凑斩宋绮惹?、重?yáng)下沙的傳統(tǒng)工藝釀造，滴滴原液都經(jīng)過(guò)多年的窖藏，確保醬香型酒“醬香、窖底香、醇甜”的三種典型體。參觀完畢后您可對(duì)每個(gè)品類的產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)了解。商品的品質(zhì)化，個(gè)性化，專屬化是我們矢志不渝的追求，我們希望完美地展現(xiàn)自己獨(dú)特的風(fēng)采。這里就是金茅酒的定制專區(qū)。與一般用酒相比，定制酒打上了用戶迥異的風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。 我們都希望在一些值得銘記的日子里，更有一些值得銘記的表現(xiàn)載體。比如婚慶、壽宴、慶功宴以及企業(yè)招待送禮等，金茅酒業(yè)基于此制定了一系列定制服務(wù)，可以無(wú)縫對(duì)接您的個(gè)性化需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為您量身打造出具有濃郁個(gè)體專屬風(fēng)格的金茅酒產(chǎn)品，這將是一種“一對(duì)一”式的超優(yōu)服務(wù)。 情定終身時(shí)，用個(gè)性化的金茅酒表現(xiàn)濃濃愛意，浪漫滿屋。宴請(qǐng)企業(yè)貴賓時(shí)，用個(gè)性化的金茅酒彰顯尊崇，有派有度。以酒會(huì)友酒，廣交賓朋。目前不僅航食、高爾夫、將帥、高峰石油、中鐵五局、中航貴飛、人壽保險(xiǎn)、南北極等眾多企業(yè)已經(jīng)與金茅酒業(yè)結(jié)成了友好合作關(guān)系。而且個(gè)人定制用戶更是年年提升，數(shù)不勝數(shù)。在您右手邊的是我們金茅酒的部分產(chǎn)品和紅酒與啤酒，您參觀結(jié)束后可詳細(xì)了解。 ? ?　 接下來(lái)，我將帶您走進(jìn)我們酒公館的品酒區(qū)，與您共同分享中國(guó)醬香型白酒的釀造過(guò)程，您也可盡情品嘗中國(guó)醬香型白酒——我們的金茅酒。走進(jìn)品酒區(qū)，顧客落座。千年造酒、百年窖藏；山之鬼魅、水之靈秀；蟲之奇異、造化之工功德。大曲坤沙、固態(tài)發(fā)酵；陽(yáng)之發(fā)酵、陰之地藏；高溫摘液、孕以天地精華，方為金茅。醬香型白酒金茅酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。（大屏幕展示茅臺(tái)鎮(zhèn)全景圖1）。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造醬香型白酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。這也充分證明了醬香型白酒是與產(chǎn)地密不可分的，其不可被復(fù)制，不可被替代。 金茅酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，（實(shí)物展示貴州糯紅高粱與東北高粱）其顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于醬香型白酒工藝的多輪次翻烤，使醬香型白酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)糯紅高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過(guò)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等金茅酒香味的前體物質(zhì)，最后形成金茅酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與糯紅高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是金茅酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是金茅酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。如果說(shuō)金茅酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么金茅酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括金茅工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。 金茅酒工藝中的三高是指金茅酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲（大屏展示制曲圖2）。金茅酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。
高溫堆積發(fā)酵（大屏展示高溫堆積發(fā)酵圖3）。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒（大屏展示高溫蒸餾酒圖4）。高溫餾酒：蒸餾本身是固液分離的技術(shù)，但醬香型白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。金茅酒工藝中的三長(zhǎng)主要指金茅酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；金茅酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料（大屏展示5：一次投料為：每年端午小麥成熟后金茅古酒廠按醬香型酒的生產(chǎn)過(guò)程開始制曲。二次投料為：重陽(yáng)高粱收獲時(shí)糙沙——將曲粉碎與糯紅高粱均勻攪拌），九次蒸餾（大屏展示蒸餾圖6）、八次發(fā)酵（大屏展示陽(yáng)發(fā)酵與陰發(fā)酵圖7），七次取酒（介紹每一次取出的酒名），歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。 金茅酒基酒酒齡長(zhǎng)。金茅酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上金茅酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)金茅酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。（大屏展示基酒庫(kù)圖片8）。大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)：金茅酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高金茅酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。（大屏展示制曲圖9）通過(guò)一年繁復(fù)的傳統(tǒng)釀酒工藝流程，加之近四年的貯存后方可出品，您今天喝到的金茅酒至少是五年之前生產(chǎn)的酒品。我們真心希望此酒能夠帶給您健康與快樂(lè)。
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