酒泉最具代表性的小吃該算是“ 糊鍋”。用雞湯，投入粉汁，成糊狀，再加以雞絲、面筋、麻花、粉皮。吃起來面筋酥軟、麻花香脆、粉皮滑爽，香氣中透著胡椒的辛辣，能讓全身暖和半天。但是，全國(guó)各地只有酒泉才有這種獨(dú)特的小吃，大約是水土的關(guān)系。所以說酒泉糊鍋，獨(dú)一無二。 比起酒泉人對(duì)“糊鍋”熱愛，張掖人對(duì)于“炒炮”更加情有獨(dú)鐘。 張掖因全國(guó)第二大內(nèi)陸河——黑河貫境而過，歷史上農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，這里種植的小麥、玉米等農(nóng)作物，質(zhì)地優(yōu)良、口味絕佳，“炒炮”成為當(dāng)?shù)厝饲嗖A的面食之一。 “炒炮”的做法很講究，選上好面粉和面，醒面半個(gè)小時(shí)后搓成長(zhǎng)條，再拉開面條呈筷子粗細(xì)，用手揪為寸段、入鍋煮沸。此時(shí)，將切為小粒的時(shí)令蔬菜、豆腐等用鹵湯炒熟，再與熟面炒制均勻，大碗盛出，覆一層鹵肉,一碗地道的“炒炮”就上桌了。 金張掖、銀武威。武威，古稱涼州，中國(guó)開疆拓土的烙印，曾經(jīng)的第三大都市，無數(shù)人向往的涼州，馬踏飛燕的出土地。這里是河西走廊上最大的綠洲，境內(nèi)名勝古跡眾多，雪域高原、綠洲風(fēng)光和大漠戈壁等自然景觀與歷史文化交相輝映。 武威“涼州宴”是接待重要賓客的最高禮儀。由大漠沙蔥、牦牛排、雞肉墊卷子、鎖陽(yáng)油餅等14道精美菜肴組成。這些菜肴的主要食材，同樣是武威道地的物產(chǎn)，綠色、無公害。而聞名遐邇的“三套車”是由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，男女老幼皆可食用，被稱為涼州快餐。
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