配音云為您推薦一篇解說詞，這篇文案是由配音云老師傾心演繹。如有配音需要請聯(lián)系QQ：327468121?或者致電配音熱線：13568829740 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 在中國的琿春，牛的尾骨肉一直是被人們推頌的營養(yǎng)食材，而在朝鮮族特色的飲食文化里，更是一種歷史悠久的傳統(tǒng)美食，當美味的營養(yǎng)食材與傳統(tǒng)的烹飪特色相互結合時，在我們眼前所迸發(fā)出的便是這具有家鄉(xiāng)味道的美食——云珠牛尾湯。
牛尾的選料特別的講究，精選延邊地區(qū)的黃牛牛尾，將牛尾洗凈，鋸成1CM厚的片段，用清水浸泡至少6小時，浸泡過程中換4次清水，這個過程是為了去處殘血。經過長時間的浸泡，使骨組織疏松，骨中的蛋白質更容易后期煨燉時溶出。
經過浸泡的牛尾在開水里抄燙，抄燙后撈出用清水沖凈，放入湯鍋里熬煮，大火燒開后，轉小火熬煮4個小時，熬煮的過程很漫長，只有這樣才能使牛尾骨里的營養(yǎng)和湯充分的融合，熬出的湯汁醇美芳香。
“云珠牛尾湯”在制作的過程不加任何調味料，把煮好的牛尾放入預熱的砂鍋中，澆入原湯，撒上香菜和香蔥，配上米飯和泡菜，一份熱氣騰騰，清香四溢的牛尾湯飯就可以上桌了。
“云珠牛尾湯”的食用可以根據每個人不同的口味、咸淡加入食用鹽和自制的“牛肉醬”， 這種醬料放入湯中，湯色變得紅艷，香味變得濃烈，醬料中的辣椒也讓這份牛尾湯更佳火辣，更加彰顯延邊朝鮮族人民像火一樣熱情的待客之道。經過近10個小時的熬煮，高湯成“奶白色” 濃郁美味，牛尾骨上的肉已經脫骨，但牛尾肉特有的膠質保持肉質不散，吃起來仍然很勁道。據《本草綱目》記載：“牛尾強體魄，姿容顏?！焙胸S富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)，適合人們一年四季食用。
簡單的食材卻有著絕然不同的美味，牛尾湯、紅燒牛尾、炒雜太、煎豆腐、土豆餃子等具有傳承的民族特色美食都是勞動人民的智慧結晶。也許當古典的音樂與現(xiàn)代的節(jié)湊相結合時，給予人們精神上的享受。而當傳統(tǒng)的烹飪方式與現(xiàn)代食材的完美結合，便形成了一道道升華的美食，也許這就是歲月的饋贈，也許這就是我們所尋找的味道。
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