配音云為您推薦一篇解說(shuō)詞，這篇文案是由配音云老師傾心演繹。如有配音需要請(qǐng)聯(lián)系QQ：327468121?或者致電配音熱線(xiàn)：13568829740 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 在中國(guó)的琿春，牛的尾骨肉一直是被人們推頌的營(yíng)養(yǎng)食材，而在朝鮮族特色的飲食文化里，更是一種歷史悠久的傳統(tǒng)美食，當(dāng)美味的營(yíng)養(yǎng)食材與傳統(tǒng)的烹飪特色相互結(jié)合時(shí)，在我們眼前所迸發(fā)出的便是這具有家鄉(xiāng)味道的美食——云珠牛尾湯。
牛尾的選料特別的講究，精選延邊地區(qū)的黃牛牛尾，將牛尾洗凈，鋸成1CM厚的片段，用清水浸泡至少6小時(shí)，浸泡過(guò)程中換4次清水，這個(gè)過(guò)程是為了去處殘血。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)更容易后期煨燉時(shí)溶出。
經(jīng)過(guò)浸泡的牛尾在開(kāi)水里抄燙，抄燙后撈出用清水沖凈，放入湯鍋里熬煮，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬煮4個(gè)小時(shí)，熬煮的過(guò)程很漫長(zhǎng)，只有這樣才能使牛尾骨里的營(yíng)養(yǎng)和湯充分的融合，熬出的湯汁醇美芳香。
“云珠牛尾湯”在制作的過(guò)程不加任何調(diào)味料，把煮好的牛尾放入預(yù)熱的砂鍋中，澆入原湯，撒上香菜和香蔥，配上米飯和泡菜，一份熱氣騰騰，清香四溢的牛尾湯飯就可以上桌了。
“云珠牛尾湯”的食用可以根據(jù)每個(gè)人不同的口味、咸淡加入食用鹽和自制的“牛肉醬”， 這種醬料放入湯中，湯色變得紅艷，香味變得濃烈，醬料中的辣椒也讓這份牛尾湯更佳火辣，更加彰顯延邊朝鮮族人民像火一樣熱情的待客之道。經(jīng)過(guò)近10個(gè)小時(shí)的熬煮，高湯成“奶白色” 濃郁美味，牛尾骨上的肉已經(jīng)脫骨，但牛尾肉特有的膠質(zhì)保持肉質(zhì)不散，吃起來(lái)仍然很勁道。據(jù)《本草綱目》記載：“牛尾強(qiáng)體魄，姿容顏?！焙胸S富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)，適合人們一年四季食用。
簡(jiǎn)單的食材卻有著絕然不同的美味，牛尾湯、紅燒牛尾、炒雜太、煎豆腐、土豆餃子等具有傳承的民族特色美食都是勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。也許當(dāng)古典的音樂(lè)與現(xiàn)代的節(jié)湊相結(jié)合時(shí)，給予人們精神上的享受。而當(dāng)傳統(tǒng)的烹飪方式與現(xiàn)代食材的完美結(jié)合，便形成了一道道升華的美食，也許這就是歲月的饋贈(zèng)，也許這就是我們所尋找的味道。
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