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傳承的本質(zhì)是時間，時間的積淀才會形成獨特的風(fēng)味?，q春是一個多民族共同生活的城市，并且居住在這里的人們對于鮮辣，更有自己獨到的領(lǐng)悟。因而具有鮮辣特色的李二鮮魚鍋得到琿春人們的青睞。
火鍋文化起源于勞動人民的智慧結(jié)晶，它不僅經(jīng)濟實惠而且制作工藝簡單，可以及時補充人們對營養(yǎng)與熱量的需求。鮮辣風(fēng)味的魚鍋，因其辣而不燥的特色，走進(jìn)了我們的餐桌，魚鍋的湯料可以辣也可以鮮,適合于任何口味的需求，椒麻魚鍋，是一道最具特色的魚類火鍋，它包含了重慶特色的辣，也提純了魚的鮮。
椒麻魚鍋，選用淡水王者—烏鱧魚，又叫財魚。其肉質(zhì)彈性十足，口感豐滿，刺少肉多，其選用最新鮮的活魚，經(jīng)過現(xiàn)殺現(xiàn)做的流程，使得魚肉保持最新鮮的狀態(tài)，活魚清理前，用外力使得魚昏厥，之后放入沸水中燜煮3至5秒隨即撈出，這樣，可以最大限度的保持魚肉的活性，并且，去除魚身上的膠質(zhì)層，以方便魚鱗的清理。清理過的烏鱧魚，還需去骨留肉，每一片魚肉都有標(biāo)準(zhǔn)的厚度，這樣魚肉才能入味均勻。魚骨作為魚鍋的配料，要先進(jìn)行清洗，加入沸水中熬煮，用以去除魚骨的殘渣。魚肉在經(jīng)過三次清理之后，放入蛋清，鹽，味素，進(jìn)行打膠，使得魚肉在入鍋前能夠入味均勻。最后放入淀粉繼續(xù)打膠，讓魚肉不至于粘連，并且提升魚肉的潤滑度，魚鍋的底料選用尤其講究，有重慶特色的自制麻油料，加以高山黑木耳，老豆腐塊等。加入高湯和魚骨，再用中火烹制，待魚肉燙熟后，一盤特色的椒麻魚鍋基本完成。在上桌之前，會在魚鍋中撒上芝麻，還有特制的紅辣椒混以熱油，加入魚鍋中，頓時魚鍋的鮮香味撲鼻，使得人們食指大動。
美味的享用是歡快的，它可以讓人們的感情更加親近，也可以讓人的味蕾得到極大的滿足，每一份食物的品嘗，每一次歡樂的聚會，讓人們間隔萬里依然能夠深深的感受到家鄉(xiāng)的甜蜜，所以我們尋找，所以我們追尋，那家鄉(xiāng)的味道。
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